As sementes do urucu contêm celulose (40 a 45%), açúcares (3,5 a 5,2%), óleo essencial (0,3% a 0,9%), óleo fixo (3%), pigmentos (4,5 a 5,5%), proteínas (13 a 16%), alfa e betacarotenos e outros constituintes.

Possuem, também, dois tipos de pigmentos:

• A bixina, de cor vermelha e solúvel em óleo;
• A orelhena, de cor amarela e solúvel em água.

Para informação nutricional, 100 g de semente de urucu contêm: